La graisse au cuivre sur les goujons c'est OK.
Même chose pour la Loctite 518.

Pour les joints lors du remontage cylindres et culasse, je me permets de te conseiller la pochette VESRAH avec la référence VG 156 pour ta moto (750 K2)
Aurélia me l'avait conseillée quand j'étais à cette étape du remontage et je ne le regrette pas. Peut être un peu plus chère mais super qualité.
Je l'avais trouvée sur E bay mais elle n'est pas courante sur les sites habituels.
Par contre, tu devras acheter à part les joints pastilles et ceux des gicleurs d'AAC, ainsi que les toriques pour les remontées d'huile des carters et cylindres.
Bon courage à toi.